竹筍燒雞

夏天到了，總是要來幾次竹筍料理。家裡那位腦公不喜歡美乃滋涼拌竹筍這種簡單易煮又好吃的料理（沒口福阿）。因此來做個鹹的填飽他的胃。

這是參考全聯食譜做的，之前也煮過幾次，所以有稍微調整一下味道和做法。當然也是用我家那第101個鍋子做出來的。

材料：Costco去骨清雞腿一包 烏殼綠竹筍 蒜頭5瓣

醬汁(要收乾)：醬油膏2大匙 醬油1大匙 味霖3大匙 米酒3大匙 糖1匙 鰹魚粉1小湯匙（事先調好一碗，等等直接倒入鍋中）

1.  綠竹筍帶皮煮熟(可放一點鹽去苦味)，放冷。之後切小塊，比較容易入味。
2.  雞肉切小塊(肉先反面斜切幾刀，之後容易入味，煎的時後肉也不太會縮水)。
3.  先煎雞皮那面，把多餘雞油倒掉，接著放蒜頭下去扮炒。
4.  放入切塊竹筍，加一點水和醬汁，蓋鍋蓋。(不時翻一下)大約7-10分鐘後，試味道，收汁，起鍋。

• 綠竹筍通常我都會買回來時，直接加水丟進鍋子先煮一下，去苦味。拿出來放涼，冰起來。我看網路上是說煮竹筍的水不要丟掉，一起放涼和竹筍一起冰冰箱可以把竹筍甜味再逼回去。先把竹筍處理過後，之後要煮什麼都非常方便喔。
• 雞皮煎過後，跑出來的油超多，倒一些出來等等可以炒菜使用，這道菜就不會太油，下一道菜也更有風味，一舉數得~~b。