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有時候犯懶就會想來個什麼東西拌飯,立即上菜。這時候麻婆豆腐總會是想到的料理中頭幾道菜。我家惱公甚是不喜歡吃隔夜的飯菜,大部分時候總是每天都煮不同的食物。但這對麻婆豆腐倒是不排斥,甚至偶爾還會主動提議來煮個一鍋放個2-3天。

下面這張照片多年以前做的,現在try來try去,市面上也多了很多燒肉丼飯店有拌入麻婆醬,吃了幾次後自己改了一些做法,多提些味道。在我們家倒是成為拿手菜之一啦!!

備料時稍微多一點時間,但煮起來幾分鐘就完成了。

材料:絞肉一盒 豆腐一盒 (燒肉片  蛋)

作料:花椒粒20g  豆瓣醬4大匙 辣椒醬3大匙  蒜瓣5顆、薑片4-5片切碎 米酒一大瓶蓋  烹大師、砂糖各一小匙  醬油膏15g  醬油10g  地瓜粉30g+水

  1. (燒肉片:塗上些許烤肉醬,放烤箱烤約10分鐘。)備用
  2. (煮一鍋水,水滾打一顆蛋,半熟)備用
  3. 沙拉油先將花椒粒小火爆香(油不要少放,至少淹過花椒),瀝出花椒不用,並留一小匙花椒油備用(花椒要炒到香味出來為止)。
  4. 剩餘油炒香絞肉(一定要退冰,並炒香)。加入豆瓣和辣椒醬炒出豆瓣香味。
  5. 加入蒜末、米酒、水煮滾(淹過食材)。
  6. 加入薑泥、烹大師、砂糖、醬油膏、醬油煮30秒。
  7. 加入切好的豆腐煮2分鐘,時間到後加入備用花椒油和辣椒油拌勻。
  8. 試完味道,加入勾芡(地瓜粉水先拌勻),大滾冒泡,關火。
  • 不嫌麻煩的話,就呈個美美的盤,這天一定可以吃得更多。

放假惱公在家,多了一個幫手,可以煮個喜歡的食物,窩在溫馨的家裡好好吃頓飯啦!!

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