下飯的–麻婆燒肉丼

有時候犯懶就會想來個什麼東西拌飯，立即上菜。這時候麻婆豆腐總會是想到的料理中頭幾道菜。我家惱公甚是不喜歡吃隔夜的飯菜，大部分時候總是每天都煮不同的食物。但這對麻婆豆腐倒是不排斥，甚至偶爾還會主動提議來煮個一鍋放個2-3天。

下面這張照片多年以前做的，現在try來try去，市面上也多了很多燒肉丼飯店有拌入麻婆醬，吃了幾次後自己改了一些做法，多提些味道。在我們家倒是成為拿手菜之一啦!!

備料時稍微多一點時間，但煮起來幾分鐘就完成了。

材料：絞肉一盒 豆腐一盒 (燒肉片  蛋)

作料：花椒粒20g  豆瓣醬4大匙 辣椒醬3大匙  蒜瓣5顆、薑片4-5片切碎 米酒一大瓶蓋  烹大師、砂糖各一小匙  醬油膏15g  醬油10g  地瓜粉30g+水

1. (燒肉片：塗上些許烤肉醬，放烤箱烤約10分鐘。)備用
2. (煮一鍋水，水滾打一顆蛋，半熟)備用
3. 沙拉油先將花椒粒小火爆香(油不要少放，至少淹過花椒)，瀝出花椒不用，並留一小匙花椒油備用(花椒要炒到香味出來為止)。
4. 剩餘油炒香絞肉(一定要退冰，並炒香)。加入豆瓣和辣椒醬炒出豆瓣香味。
5. 加入蒜末、米酒、水煮滾(淹過食材)。
6. 加入薑泥、烹大師、砂糖、醬油膏、醬油煮30秒。
7. 加入切好的豆腐煮2分鐘，時間到後加入備用花椒油和辣椒油拌勻。
8. 試完味道，加入勾芡(地瓜粉水先拌勻)，大滾冒泡，關火。

• 不嫌麻煩的話，就呈個美美的盤，這天一定可以吃得更多。

放假惱公在家，多了一個幫手，可以煮個喜歡的食物，窩在溫馨的家裡好好吃頓飯啦!!