熱炒店料理–金沙筊白筍

今天和詹小噗乾媽一起推著貝比去散步，走著走著才聊到最近乾媽也開始做菜了。重點是，原來，做菜這麼療癒，現在網路這麼發達，看著食譜胡搞瞎搞後整出來的菜又有一定的好吃程度，成就感比什麼都來的大。是不是很值得花時間投資一下。

媽咪一邊走一邊想，昨天才在超市買了包茭白筍，那今天應該吃個金沙筊白筍，加上鹹蛋黃、蔥末、辣椒，配色好看又下飯。備料比以前快的媽咪一下子就可以做完了，哇哈哈。家裡長輩又喜歡吃，成就感超過100分。

材料：全聯筊白筍一包  鹹蛋黃兩顆壓碎  蒜頭2-3瓣切末  蔥切末(分蔥白蔥綠) 辣椒切段

調味料：鮮味炒手2/3匙-1匙

1. 煮一小鍋水，水滾下筊白筍，加一匙鹽，稍微燙一下，呈起備用。
2. 1匙油爆香蒜末，加入壓碎鹹蛋黃不斷翻炒直到蛋黃變澎澎的。
3. 加筊白筍、蔥白拌炒，讓鹹蛋黃巴上筊白筍（約30秒）。
4. 最後放入剩下蔥綠、辣椒，並加上鮮味炒手，稍微拌一下起鍋。

• 鹹蛋黃要澎起來才會巴在筊白筍上，秘訣就是油不要太少，蛋黃一放下去就開始一直炒它。
• 我們家用的是薄鹽鹹蛋，所以我都會加一點鮮味炒手，大家可以在最後吃吃看做調整。
• 噢對，當便當菜當然也非常好吃。