超市麵包有怪味？動手做麵包大口吃新鮮

早餐吃吐司，是這輩子以來的習慣，記得小時候媽媽趕著去上班，急忙出門前也會用塑膠袋小心包好兩片吐司，塞給我放進書包，我每次都會急著想知道裡面包了什麼？到了學校第一時間就趕快從書包拿出來檢查。

不管是夾火腿、蛋、花生醬、奶油、醬、大蒜醬、起司、碎鮪魚、肉鬆、肉排，沒咬下去前我其實並不能確定。一些期待、千變萬化、鹹甜滋味，邊喝著小盒包裝的鮮奶或鋁箔包密豆奶，就能填飽肚子，乖乖上學。

吐司麵包對我的感情，是無法取代的。

來美國後，看到超市架上陳列的吐司麵包一串比一串長，層架全擺滿了吐司，內心不免擔心，這些吐司麵包究竟放了多久了？他們能在壞掉之前賣掉嗎？

可是，竟都會吃到一個揮之不去的酸味，確定不是想家的心酸，壞？這麼怪？

試了白吐司、全麥吐司、和各種形狀的吐司，一樣都有那股酸，或多或少。每次都很猶豫要不要買，習慣先把鼻子湊袋口大力聞一下，看是大酸還是小酸。吐司相對還是需要，吃慣了不吃也不行，有時候還是得買，吃到酸味時又覺得懊悔，買或不買都不對。

朋友說，那就是防腐劑呀！突破盲腸，可是我也從沒吃過防腐劑加到這麼重（酸）的阿！另一個美國長大的華人朋友說：

「你看阿，老外聚會都是三兩下吃點東西就去喝酒跳舞了，只有華人的聚會會坐很久，原因就是老外吃的東西都不好吃，沒必要花太多時間，不如去做別的有意義的事情…」

我半信半疑聽著，可這說不定真是一部份原因，華人的食物確實是多變、口味好吃。

馬上找 – Panasonic 麵包機

在龜毛(做事牢靠)的好友推薦之下，他說他買的麵包機特好用， 是這款Panasonic SD-YD250 自動麵包機（自動酵母投遞）。實際做了一些功課，發現這台雖不是最新款，且與美國一些平價品牌來說，並不算便宜；但一想到他這麼龜毛，也不太可能亂買東西；忽然又想到，萬一自己不會用的時候，還可以問他，所以立馬決定買一款跟他一模一樣的麵包機，哈哈！

馬上看看紐約爸比不凡的成果吧！

成功的男人背後總會有？

總會有…好幾次的失敗，你期待我說什麼？還好不是太多次，技巧就十分成熟了。

材料準備 (以鮮奶吐司、葡萄乾吐司為例）

麵包機會好心的附上 CUP、TSP/TBSP 的量勺，讓你準確控制材料的比例。一開始我都會拿著說明書，翻到配方頁照著放，做幾次後就大概知道比例了。這是我目前做鮮奶吐司( 鮮奶葡萄乾吐司) 的比例。

1. 麵包粉 3 Cup : 曾經拿過 All Purpose 的 Flour 做過，但朋友說口感還是有差，後來就乖乖買 Bread Flour，我大部分作 M Size，小家庭一周做兩次差不多，也比較不容易放太久而壞掉。
2. 無鹽 Butter 1.5 TBSP ，有鹽應該也沒差啦！
3. 鹽巴 1.5 TSP
4. 白糖 1.5 TBSP
5. 鮮奶 2 CUP，有人會加奶粉，但我都直接加鮮奶。
6. (OPTIONAL) 葡萄乾/蔓越莓乾

三步驟做好麵包

1. 把全部的材料都丟進去籃子！然後從冰箱拿出乾酵母 Dry Yeast 2 TSP (2小時快速模式要比平常多 1 TSP)，放在外殼的蓋子上酵母投入口。除非做葡萄乾或蔓越莓吐司，只做鮮奶吐司的話我會用快速模式，因為這樣只要2小時，顧小孩能省時間就省時間，反正酵母便宜。
2. 按按鈕像我會選快速模式 BAKE RAPID，選SIZE M，選 CRUST 外皮中等焦度，等 2小時就可以拿出來散熱了！
3. (OPTIONAL) 如果做葡萄乾、蔓越莓乾鮮奶吐司，那材料都跟以上一樣，記得要選一般 BAKE 模式，只要放 1 TSP 的酵母就 START。在剩下 3 小時11分時，會響鈴，然後給你3分鐘的時間讓你放入葡萄乾、或其他材料，丟進去就蓋上蓋子去做自己的事情，等待出爐。

切片與保存

1. 出爐後，拿著耐熱手套，把麵包烤籃提出來，把麵包晃出來，靜置讓水氣、熱氣散出。

2. 放涼後，拿麵包刀 (有鋸齒的那種)依照個人喜好切片。朋友說他習慣要吃的時候再切、讓裡面水份不要太早散去。我的話喜歡一次切完，節省時間 (時間真的好少啊)！

切了幾次後，還是決定買個小輔助道具，切起來準確漂亮多了，也有幾種厚度可以調整。唯一不夠完美是當麵包做的大了些時，會不好塞入下刀口，我就給他硬塞，還有沒有太明顯的區別啦，哈哈！

3. 壓克力盒保存：美國室內乾燥，如果室內開暖氣冷氣，會更乾，放入壓克力盒讓他水分可以散失的慢一些，然後也比較衛生。要吃的時候打開拿個幾片。

推薦內餡

紐約爸比喜好甜食，所以一直無法展現六塊肌，填的選擇可以塗各種果醬，特別是這款葡萄果”凍”醬，QQ的像果凍一樣，抹開來特別別滑順好吃！ 有顆粒、還是滑順的無顆粒奶油花生、還有 CREAM CHEESE 打發奶油起司抹醬，歐，金沙巧克力醬也是小寶搶著要吃的選項。後來發現可以再丟入白色的 Mozzarella Cheese，手撕幾小片塞到兩片吐司中間，搭配以上的甜甜塗醬，味道非常搭配，再多添了一些變化。如果附近有 Costco 的話，他們的塗醬都有很不錯的價格！

至於家裡的媽咪，因為鄙視甜食，除了還可接受我的 Cream Cheese 抹醬外，一般會買鮭魚抹醬、另還有大蒜抹醬。時間多的時候就煎個蛋、起司火腿。

小烤一下吐司熱呼呼很香。在窗戶旁你拿起書本前，有一杯好喝的拿鐵咖啡在旁邊是再大大加分啦！如果你想知道我們家怎麼快速準備出好喝的 Latte 咖啡，可以看爸比之前介紹的2分鐘做好拿鐵的居家 Barista，大師不告訴你的訣竅，性價比高又上檔次！

自己做的麵包，吃起來的感覺就是不一樣。

馬上找 – Panasonic 麵包機