不敢吃美國麵包?這樣 DIY 大口吃新鮮

來美國後,有感超市架上陳列的吐司麵包一串比一串長,這些層架全擺滿了吐司,內心不免擔心,這些吐司麵包究竟放了多久了?他們能在壞掉之前賣掉嗎?

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動手做麵包

DIY

早餐吃吐司,是這輩子以來的習慣,記得小時候媽媽趕著去上班,急忙出門前也會用塑膠袋小心包好兩片吐司,塞給我放進書包,我每次都會急著想知道裡面包了什麼?到了學校第一時間就趕快從書包拿出來檢查。

不管是夾火腿、蛋、花生醬、奶油、醬、大蒜醬、起司、碎鮪魚、肉鬆、肉排,沒咬下去前我其實並不能確定。一些期待、千變萬化、鹹甜滋味,邊喝著小盒包裝的鮮奶或鋁箔包密豆奶,就能填飽肚子,乖乖上學。

吐司麵包對我的感情,是無法取代的。

來美國後,看到超市架上陳列的吐司麵包一串比一串長,層架全擺滿了吐司,內心不免擔心,這些吐司麵包究竟放了多久了?他們能在壞掉之前賣掉嗎?

吐司麵麵包究竟有多少個牌子我不知道,但我確定他們會放一陣子。
Source: wikimedia
超市架上的吐司麵究竟有多少個牌子我不知道,但我確定會擺放好一陣子。
Source: wikimedia

可是,竟都會吃到一個揮之不去的酸味,確定不是想家的心酸,壞?這麼怪?

試了白吐司、全麥吐司、和各種形狀的吐司,一樣都有那股酸,或多或少。每次都很猶豫要不要買,習慣先把鼻子湊袋口大力聞一下,看是大酸還是小酸。吐司相對還是需要,吃慣了不吃也不行,有時候還是得買,吃到酸味時又覺得懊悔,買或不買都不對。

朋友說,那就是防腐劑呀!突破盲腸,可是我也從沒吃過防腐劑加到這麼重(酸)的阿!另一個美國長大的華人朋友說:

「你看阿,老外聚會都是三兩下吃點東西就去喝酒跳舞了,只有華人的聚會會坐很久,原因就是老外吃的東西都不好吃,沒必要花太多時間,不如去做別的有意義的事情…」

我半信半疑聽著,可這說不定真是一部份原因,華人的食物確實是多變、口味好吃。

在龜毛(做事牢靠)的好友推薦之下,他說他買的麵包機特好用, 是這款Panasonic SD-YD250 自動麵包機(自動酵母投遞)。實際做了一些功課,發現這台雖不是最新款,且與美國一些平價品牌來說,並不算便宜;但一想到他這麼龜毛,也不太可能亂買東西;忽然又想到,萬一自己不會用的時候,還可以問他,所以立馬決定買一款跟他一模一樣的麵包機,哈哈!

決定下手買一款跟他一模一樣的麵包機 PANASONIC SD-YD250
決定下手買一款跟他一模一樣的麵包機 PANASONIC SD-YD250

馬上看看紐約爸比不凡的成果吧!

鮮奶吐司出爐
鮮奶吐司出爐
3種Size XL, L, M, 這是 M Size 切片後
3種Size XL, L, M, 這是 M Size 切片後
小心翼翼的切片,切得好、吃起來更美味!
葡萄乾吐司,外皮酥脆,
小心翼翼拿著麵包刀切好片,食起來更美味!
切片後的葡萄乾鮮奶吐司
切片後的葡萄乾鮮奶吐司,看這酥皮!

成功的男人背後總會有?

總會有…好幾次的失敗,你期待我說什麼?還好不是太多次,技巧就十分成熟了。

失敗的葡萄乾吐司
這次是因為配方上沒說要加奶,說要加水,沒想到水加的不夠了,太乾就沒發起來。
外皮很乾很瘪,裡面還算正常啦!

材料準備 (以鮮奶吐司、葡萄乾吐司為例)

麵包機會好心的附上 CUP、TSP/TBSP 的量勺,讓你準確控制材料的比例。一開始我都會拿著說明書,翻到配方頁照著放,做幾次後就大概知道比例了。這是我目前做鮮奶吐司( 鮮奶葡萄乾吐司) 的比例。

  1. 麵包粉 3 Cup : 曾經拿過 All Purpose 的 Flour 做過,但朋友說口感還是有差,後來就乖乖買 Bread Flour,我大部分作 M Size,小家庭一周做兩次差不多,也比較不容易放太久而壞掉。
  2. 無鹽 Butter 1.5 TBSP ,有鹽應該也沒差啦!
  3. 鹽巴 1.5 TSP
  4. 白糖 1.5 TBSP
  5. 鮮奶 2 CUP,有人會加奶粉,但我都直接加鮮奶。
  6. (OPTIONAL) 葡萄乾/蔓越莓乾

三步驟做好麵包

  1. 把全部的材料都丟進去籃子!然後從冰箱拿出乾酵母 Dry Yeast 2 TSP (2小時快速模式要比平常多 1 TSP),放在外殼的蓋子上酵母投入口。除非做葡萄乾或蔓越莓吐司,只做鮮奶吐司的話我會用快速模式,因為這樣只要2小時,顧小孩能省時間就省時間,反正酵母便宜。
  2. 按按鈕像我會選快速模式 BAKE RAPID,選SIZE M,選 CRUST 外皮中等焦度,等 2小時就可以拿出來散熱了!
  3. (OPTIONAL) 如果做葡萄乾、蔓越莓乾鮮奶吐司,那材料都跟以上一樣,記得要選一般 BAKE 模式,只要放 1 TSP 的酵母就 START。在剩下 3 小時11分時,會響鈴,然後給你3分鐘的時間讓你放入葡萄乾、或其他材料,丟進去就蓋上蓋子去做自己的事情,等待出爐。
當剩下3小時11分時, 會響鈴,然後給你3分鐘的時間讓你放入葡萄乾、或其他材料,
丟進去就蓋上蓋子去做自己的事情,等待出爐。
當剩下3小時11分時, 會響鈴,然後給你3分鐘的時間讓你放入葡萄乾、或其他材料,
丟進去就蓋上蓋子去做自己的事情,等待出爐。
把葡萄乾丟進去就蓋上蓋子去做自己的事情,等待出爐。
把葡萄乾丟進去就蓋上蓋子去做自己的事情,等待出爐。

切片與保存

  1. 出爐後,拿著耐熱手套,把麵包烤籃提出來,把麵包晃出來,靜置讓水氣、熱氣散出。

2. 放涼後,拿麵包刀 (有鋸齒的那種)依照個人喜好切片。朋友說他習慣要吃的時候再切、讓裡面水份不要太早散去。我的話喜歡一次切完,節省時間 (時間真的好少啊)!

切了幾次後,還是決定買個小輔助道具,切起來準確漂亮多了,也有幾種厚度可以調整。唯一不夠完美是當麵包做的大了些時,會不好塞入下刀口,我就給他硬塞,還有沒有太明顯的區別啦,哈哈!

3. 壓克力盒保存:美國室內乾燥,如果室內開暖氣冷氣,會更乾,放入壓克力盒讓他水分可以散失的慢一些,然後也比較衛生。要吃的時候打開拿個幾片。

透明壓克力麵包盒,當出爐後熱氣散去後,我會放入壓克力麵包盒,
以免室內太乾燥,吐司一下子就硬掉了!
透明壓克力麵包盒,當出爐後熱氣散去後,我會放入壓克力麵包盒,
以免室內太乾燥,吐司一下子就硬掉了!

推薦內餡

紐約爸比喜好甜食,所以一直無法展現六塊肌,填的選擇可以塗各種果醬,特別是這款葡萄果”凍”醬,QQ的像果凍一樣,抹開來特別別滑順好吃! 有顆粒、還是滑順的無顆粒奶油花生、還有 CREAM CHEESE 打發奶油起司抹醬,歐,金沙巧克力醬也是小寶搶著要吃的選項。後來發現可以再丟入白色的 Mozzarella Cheese,手撕幾小片塞到兩片吐司中間,搭配以上的甜甜塗醬,味道非常搭配,再多添了一些變化。如果附近有 Costco 的話,他們的塗醬都有很不錯的價格!

至於家裡的媽咪,因為鄙視甜食,除了還可接受我的 Cream Cheese 抹醬外,一般會買鮭魚抹醬、另還有大蒜抹醬。時間多的時候就煎個蛋、起司火腿。

小烤一下吐司熱呼呼很香。在窗戶旁你拿起書本前,有一杯好喝的拿鐵咖啡在旁邊是再大大加分啦!如果你想知道我們家怎麼快速準備出好喝的 Latte 咖啡,可以看爸比之前介紹的2分鐘做好拿鐵的居家 Barista,大師不告訴你的訣竅,性價比高又上檔次!

好吃的葡萄乾土司+拿鐵咖啡,聽著音樂看書的悠閒下午
好吃的葡萄乾土司+拿鐵咖啡,聽著音樂看書的悠閒下午

每天都有好心情,謝謝你 Panasonic SD-YD250 麵包機。

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